طريقة تحضير الجبن الكريمي المنزلي
المقادير :لتر ونصف من اللبن ،ربع كوب من الخل أو الليمون ، ثلاث ملاعق كبيرة من الملح أو حسب الرغبة
- يُغلى مقدار الحليب في طنجرة ستانلس، ويُراعى عدم استخدام أوعية الألمنيوم لمنع التفاعل ، على نار متوسطة إلى أن يغلي.
- عند غليان الحليب يضاف الخل أو الليمون والملح، وتستمر بالتحريك باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يصبح الحليب منفصلاً ومتقطّعًا لكتل صغيرة بأكمله.
- يتمّ إطفاء النار، ويترك الحليب ليستقر لمدّة دقيقة.
- باستخدام مصفاة يُصفّى الجبن من السائل ونحتفظ بهذا السائل في إناء ، ويترك لمدّة ساعتين ليتصفّى تمامًا.
- ثم نضرب الجبن في ماعون الخلط وكلما احتاج ماء أضفنا له ماء مما احتفظنا به بعد تصفيته حتى يصل للقوام المطلوب .
- ثم نقوم بتعبئته في برطمانات ويوضع في الثلاجة