السلام عليكنّ ورحمة الله وبركاته أخواتي الحبيبات
أحببت أن أقدم لكنّ طريقة الشاورما البيتية الأصلية
والتي تعلمتها من والدتي الحبيبة حفظها الله ورعاها
مع إضافة لمستي الخفيفة عليها
المقادير عبارة عن 3 أقسام سأكتبها ثم أبدأ بالطريقة بالتفصيل
مقادير تتبيلة الدجاج:
2 كيلو دجاج بدون عظم مقطع قطع طويلة ورفيعة
كوب ونصف زبادي
عصير ليمونة
2 فص ثوم
نصف كوب شاي خل
2 ملعقة صغيرة بهارات شاروما
2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
ملعقة صغيرة هيل مطحون
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملعقة صغيرة ثوم بودرة ( يمكن الاستغناء عنه مع زيادة كمية الثوم الطازج)
ملح , فلفل
الطريقة :
نبدأ بتحضير الدجاج ويفضل تحضيره قبل عدة ساعات أو قبل بيوم
حتى يتشرب طعم التتبيلة جيداً
نهرس الثوم ونضعه وجميع البهارات والمكونات فوق الدجاج
ونخلطه جيداً ثم نغطيه ونضعه في البراد لحين استعماله
ملاحظة :
إذا لم يتوفر دجاج بدون عظم يمكن استعمال قطع دجاج بعظم
ونتبلها بنفس الطريقة ولكن تختلف معنا طريقة الطبخ فيما بعد
طريقة المايونيز:
نذوب النشاء في كمية الماء جيداً ثم نضعه على النار مع التحريك
المستمر حتى يجمد ويبدأ بالغليان وبعد أن يغلي نستمر بالتحريك
لمدة دقيقة ثم نتركه ليبرد تماماً وسيكون قوامه كثيف وجامد
طبخ الدجاج:
عند طبخ الدجاج يفضل أن يقسم إلى قسمين حتى يجف عنه مرق
الطبخ سريعاً ولا يكون مظهره كالمسلوق
نضع كمية وافرة من الزيت تقريباً كوب شاي في وعاء الطبخ
ونضع الدجاج فوقه زنقلبه قليلاً سنلاحظ بعد قليل أنه بدأ بتنزيل
المرق
ملاحظة:
عند استعمال قطع دجاج بالعظم توضع في صينية ويوضع فوقها
الزيت وتغطى بورق ألمونيوم وتوضع بالفرن حتى ينضج الدجاج
ويجف المرق ثم تخرج ويزال العظم عن الدجاج وتحمر قليلاً بالفرن
بعد أن جهزنا المايونيز والدجاج نبدأ بتحضير السندويشات
نشعل الشواية حتى تسخن جيداً بينما نلف السندويشات
نحضر جميع المقادير التي جهزناها من قبل ونبدأ بالترتيب
نفرد شريحة الخبز
